Für die richtige Aufnahme der Bestellungen und Kommunikation in der Gastronomie,
gibt es mehrere Vorschläge, um Fehler zu minimieren und einen reibungslosen Ablauf sicherzustellen:
Schulung der Mitarbeiter:
Stellen Sie sicher, dass das Personal gründlich in der Aufnahme von Bestellungen geschult ist. Dies beinhaltet das Verstehen der Menüoptionen, möglicher Zusatzstoffe oder Anpassungen und die richtige Handhabung von Sonderwünschen der Gäste.
Klare Kommunikationssysteme:
Etablieren Sie klare Kommunikationswege zwischen dem Servicepersonal und der Küche/Bar. Dies kann die Verwendung von Bestellbon-Systemen, Kellnerläuten oder digitalen Bestellterminals umfassen, um die Übermittlung von Bestellungen zu erleichtern.
Überprüfung der Bestellungen:
Implementieren Sie einen Prozess zur Überprüfung der Bestellungen, bevor sie an die Küche oder Bar weitergeleitet werden. Dies kann helfen, Fehler bei der Eingabe zu vermeiden und sicherzustellen, dass die Bestellungen korrekt sind.
Nummerierung der Tische:
Verwenden Sie eine eindeutige Nummerierung für die Tische im Restaurant, um Verwechslungen zu vermeiden und sicherzustellen, dass die Bestellungen den richtigen Gästen zugeordnet werden.
Feedback-Schleifen:
Ermutigen Sie die Mitarbeiter, Feedback von den Gästen einzuholen, um Missverständnisse oder Fehler frühzeitig zu erkennen und zu korrigieren.
Einsatz von Technologie:
Moderne POS-Systeme (Point of Sale) können die Bestellungsabwicklung erleichtern und die Wahrscheinlichkeit von Fehlern reduzieren. Überprüfen Sie, ob Ihr Gastronomiebetrieb von solchen Systemen profitieren könnte.
Rechtzeitige Kommunikation:
Wenn es zu Verzögerungen bei den Bestellungen kommt, informieren Sie die Gäste rechtzeitig darüber, um deren Verständnis zu gewinnen.
Teamarbeit fördern:
Eine gute Zusammenarbeit zwischen Servicekräften, Bar und Küche ist entscheidend. Ermöglichen Sie ein offenes Kommunikationsklima, in dem Mitarbeiter Fragen stellen und Missverständnisse klären können.
Regelmäßige Schulungen:
Halten Sie regelmäßige Schulungen ab, um Mitarbeiter über neue Speisen und Getränke sowie Änderungen im Menü zu informieren. Dadurch bleiben alle auf dem neuesten Stand und können Gästefragen besser beantworten.
Fehleranalyse und Verbesserungen:
Wenn Fehler auftreten, analysieren Sie deren Ursachen, um wiederkehrende Probleme zu identifizieren. Dadurch können Sie geeignete Maßnahmen ergreifen, um ähnliche Fehler in Zukunft zu vermeiden.
Indem Sie diese Vorschläge umsetzen, können Sie die Wahrscheinlichkeit von Fehlern bei der Bestellungs- und Kommunikationsabwicklung in Ihrem Gastronomiebetrieb deutlich reduzieren und ein besseres Gästeerlebnis gewährleisten.